طريقة تخزين الجزر بشكل صحيح: 8 طرق

طريقة تخزين الجزر بشكل صحيح: 8 طرق

إذا كنت تأخذ جميع المحاصيل الجذرية التي تزرع في الأكواخ الصيفية ، فمن الصعب الحفاظ على الجزر في الشتاء. ومع ذلك ، يمكن أن يقدم البستانيون المراوغون أكثر من طريقة لتخزين هذه الخضار الصحية واللذيذة: في المنزل ، في القبو ، في الشرفة وحتى في الحديقة نفسها.

كيف تخزن خضروات جذر البرتقال بشكل صحيح؟ نظرًا لتعقيد الإجراء وظروف المنزل وتوافر المواد ، يمكنك اختيار الخيار الأفضل لك من بين الخيارات الموضحة أدناه.

تحضير الجزر للتخزين طويل الأمد

من أهم شروط الحفاظ على جودة عالية للمحاصيل الجذرية هو حصاد المحصول في الوقت المناسب وبشكل صحيح.

يحدد نوع الجزرة وقت النضج ، والذي يشار إليه عادة في عبوة البذور. لذلك ، من الأفضل حفظ الكيس أو حساب أيام الحصاد التقريبية مسبقًا. لما هذا؟ ستكون الخضراوات التي يتم حفرها في وقت أبكر مما هو متوقع غير ناضجة ، مع وجود حد أدنى من السكريات ، مما سيؤثر بشكل كبير على طعم الجزر. على العكس من ذلك ، فإن المحاصيل الجذرية ، التي تتعرض للفرط في التربة ، تتراكم السكريات والأحماض الأمينية الزائدة ، والتي تجذب مغناطيسيًا الآفات - الفئران والجرذان ويرقات ذبابة الجزر.

إذا لم تتمكن من تحديد وقت الحصاد ، راقب لون قممها. عندما تتحول الأوراق السفلية إلى اللون الأصفر ، يمكنك حفر الجزر.

من أجل الحفاظ على عصارة المحاصيل الجذرية لفترة طويلة ، لا تحتاج إلى الري عشية الحصاد.

بعد حفر الخضار ، تتم إزالة القمم على الفور. إذا لم يتم ذلك ، فسيتاح للجزء الأخضر الوقت لاستخراج نسبة كبيرة من الرطوبة والمغذيات من المحاصيل الجذرية.

يوصى بقص القمم بخطوتين:

  • أولاً ، يتم قطع الخضر قليلاً فوق الرأس.
  • بعد ذلك ، يتم قطع الرأس بطبقة من 5-10 مم ، والتقاط نقطة النمو ، بينما من المهم إجراء القطع بشكل متساوٍ وسلس.

مثل هذا التقليم الجذري يمنع الإنبات الشتوي للجزر وإهدار العناصر المفيدة ، ولا يسمح للذبول ويساهم في تخزينها على أفضل وجه. يتم تجفيف المحاصيل الجذرية المقطوعة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات في الشمس أو تهوية تحت مظلة.

يوصى بالاحتفاظ بالخضروات الجاهزة لمدة أسبوع أو أكثر بقليل في غرفة باردة (10-14 درجة مئوية). خلال هذه الأيام ، سيخضع الجزر لما يسمى بـ "الحجر الصحي": سيشدد الجروح والإصابات الميكانيكية الطفيفة ، ويكشف عن الجذور المريضة وذات الجودة المنخفضة.

عند إزالة الجزر من المخزن ، يتم فرزها مسبقًا ، مما يؤدي إلى التخلص من جميع الخضروات غير الصالحة للاستعمال.

الطريقة الأولى: كيفية تخزين الجزر في الرمل

المواد المطلوبة: الرمل (أفضل خيار طيني) ، ماء ، صناديق.

الطريقة "الرملية" تحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين لديهم حفرة باردة في المرآب أو تحت الأرض أو قبو جيد. يقلل الرمل من تبخر الرطوبة من المحاصيل الجذرية ، ويمنع تكون العفن ، ويحافظ على ظروف درجة حرارة ثابتة - وهذا يضمن جودة حفظ جيدة للجزر.

قبل الاستخدام ، يجب ترطيب الرمال - يتم أخذ لتر من الماء على دلو من الرمل. ثم يُسكب في صناديق في الأسفل بسمك 3-5 سم ، ويوضع الجزر في الأعلى ، محاولًا الحفاظ على مسافة لا تقل عن بينهما. ثم يتم وضع محاصيل الرمل والجذور بالتناوب حتى يتم ملء الحاوية.

يفضل بعض سكان الصيف استخدام الرمل الجاف وليس الرطب ، ووضع الجزر ليس في الصناديق ، ولكن في الدلاء.

الطريقة الثانية: تخزين الجزر في نشارة الخشب

المواد المطلوبة: الصناديق ومخلفات المعالجة الصنوبرية.

نشارة خشب الصنوبر أو التنوب هي أيضًا طريقة رائعة للحفاظ على الجزر لفترة طويلة. تمنع المبيدات النباتية الموجودة في الخشب انتشار الفطريات والبكتيريا المسببة للأمراض وتمنع إنبات المحاصيل الجذرية.

طريقة التكديس تشبه السنفرة: طبقات الخضار تتناوب مع نشارة الخشب.

الطريقة الثالثة: كيفية تخزين الجزر في أكياس بلاستيكية

المواد المطلوبة: أكياس بلاستيكية مصممة لوزن من 5 إلى 30 كجم.

تُترك أكياس البولي إيثيلين التي تحتوي على جزر مفتوحة ويتم تخزينها في مكان بارد. في الوقت نفسه ، يحافظ الهواء الموجود في هذه الحاوية على مستوى الرطوبة الأمثل - 96-98٪ ، مما يسمح للمحاصيل الجذرية بالحفاظ على نضارتها.

بالإضافة إلى ذلك ، يطلق الجزر نفسه ثاني أكسيد الكربون أثناء التخزين. إذا كانت الحقيبة مفتوحة ، فإن تركيزها لا يكاد يذكر ، يكفي فقط للوقاية من المرض. إذا تم ربط الكيس ، فإن كمية ثاني أكسيد الكربون ستتجاوز بكثير كمية الأكسجين ، وستتلف الخضروات. عندما تريد إغلاق الأكياس ، تذكر عمل ثقوب للتهوية.

يحدث أن يستقر التكثيف على الجدران الداخلية للكيس - وهذا يشير إلى زيادة الرطوبة في الغرفة. يمكن أن يساعد الجير الزغب. إذا تم رشها حول الأكياس ، فسوف تمتص الرطوبة الزائدة.

الطريقة الرابعة: تخزين الجزر في الطين

المواد المطلوبة: صناديق أو صناديق من الورق المقوى ، طين ، ماء ، بولي إيثيلين ، ثوم.

تؤدي الطبقة الطينية الموجودة على الخضروات الجذرية وظائف وقائية وتحمي الجزر من الذبول طوال فترة الشتاء.

يتم استخدام طريقتين لمعالجة الخضار البرتقالية بالطين قبل إرسالها إلى التخزين.

صب الطين

املأ نصف الدلو بالطين واملأه بالماء. نحافظ عليه لمدة يوم ، ثم نخلط ونضيف الماء مرة أخرى. لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام ، يجب أن يكون الطين تحت كرة ماء تتراوح من 2 إلى 3 سم. قبل الاستخدام ، فإن التركيبة المختلطة جيدًا ستشبه الكريمة الحامضة الرقيقة.

نضع فيلمًا في قاع الصناديق ، ثم نضع طبقة من الجزر (دون أن نلمس بعضها البعض) ونسكب محلول الطين. عندما تجف الطبقة الأولى من الطين ، ضع الجذور مرة أخرى ، املأها وجففها. وهكذا ، نملأ الحجم بالكامل.

الغمس في الطين

وفقًا لهذه الطريقة ، تُغمس الجذور غير المغسولة أولاً في الثوم ، ثم في الهريس الطيني. ثم توضع حتى تجف في مكان جيد التهوية - تحت مظلة أو في شرفة أرضية أو علية. توضع الخضار المجففة في "قشرة طينية" في صناديق أو صناديق.

يتكون صندوق الثرثرة بالثوم على النحو التالي: يتم لف كوب من القرنفل في مفرمة اللحم ويخفف في لترين من الماء.

يتم تحضير Clay talker عن طريق تخفيف الطين بالماء حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة بحيث لا يتم تصريفها من الفاكهة.

الطريقة الخامسة: تخزين الجزر في الطحالب

المواد المطلوبة: صناديق مصنوعة من البلاستيك أو الخشب ، طحالب الطحالب.

يتم الاحتفاظ بالخضروات الجذرية الجافة وغير المغسولة في مكان بارد لمدة يوم ، وبعد ذلك يتم تكديسها في وعاء في طبقات ، بالتناوب بين الخضار والطحالب.

يتمتع الطحلب بخصائص حفظ معينة ، حيث يحافظ على التركيز المطلوب لثاني أكسيد الكربون داخل الصندوق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطبقات المطحونة خفيفة جدًا ولا تثقل الحاوية بالجزر ، مثل الرمل والطين.

الطريقة السادسة: تخزين الجزر في المقالي

المواد المطلوبة: أحواض المينا الضخمة.

بعد جمع الجزر من الحديقة ، يجب غسله جيدًا وقطع القمم والذيل وتجفيفه في الشمس.

بعد ذلك ، يتم وضع الجذور في وضع رأسي بإحكام في قدر. الطبقة العلوية مغطاة بمنديل ومغطاة بغطاء. يجب تخزين عبوات الجزر في قبو بارد ، حيث تبقى الخضروات جيدًا حتى موسم الحصاد التالي.

الطريقة السابعة: كيفية تخزين الجزر في قشور البصل

المواد المطلوبة: قشور البصل والثوم ، الصناديق.

تعمل هذه الطريقة على نفس مبدأ حفظ المحاصيل الجذرية في نشارة الخشب الصنوبرية - المبيدات النباتية ، الغنية بمقاييس الثوم والبصل ، تمنع تطور العمليات المتعفنة.

هذا هو سبب تخزين الجزر جيدًا إذا وضعته في طبقات ، ورشته بالقشور الجافة ، والتي ربما بقيت معك من حصاد الثوم والبصل أو تراكمت خلال الشتاء.

طريقة 8. تخزين الجزر في الحديقة

سكان الصيف المتمرسون لا يحفرون جزءًا من حصاد الجزر ، لكن يتركونه في الحديقة لفصل الشتاء. وفي الربيع ، يحفرون محاصيل جذرية جديدة ويتغذون عليها حتى موسم الحصاد التالي.

قمم الجزر الشتوية مقطوعة تمامًا. بعد ذلك ، يتم سكب طبقة من الرمل الخشن على السرير ومغطاة بالبولي إيثيلين.

يتم عزل الجزء العلوي بالأوراق المتساقطة ، والجفت ، ونشارة الخشب ، والدبال ، ثم يتم تغطيته بمواد التسقيف أو فيلم آخر. يحافظ هذا الملجأ على الجزر طريًا ولذيذًا ويساعد على مقاومة برد الشتاء.

عدد قليل من الطرق الأصلية لتخزين الجزر

  • يتم تغليف المحاصيل الجذرية المغسولة والمقطعة جيدًا بغشاء ملتصق بحيث يتم تغليف سطح كل جزرة تمامًا ولا يتلامس مع الآخرين.
  • الجزر الذي تم رشه مسبقًا بالبصل أو التسريب الصنوبري يتحمل الشتاء جيدًا. للقيام بذلك ، يتم سكب 100 غرام من الإبر أو القشور مع لتر من الماء والاحتفاظ بها لمدة خمسة أيام. لا يتم رش هذا المنقوع بالخضروات فقط ، بل يمكنك غمس الخضروات الجذرية فيه لمدة عشر دقائق ، وتجفيفها وتخزينها.
  • طريقة أصلية إلى حد ما للحفاظ على الجزر باستخدام البارافين: يتم غمر الفواكه النظيفة والجافة في البارافين الساخن ، حيث يضاف القليل من الشمع لمزيد من المرونة. يمكن تخزين الجزر المعالج بهذه الطريقة في درجة حرارة 0-2 درجة مئوية لمدة 4-5 أشهر ، ويبقى كثير العصير وقويًا.
  • يمكنك غبار الخضروات الجذرية بالطباشير ، وإنفاق حوالي 150-200 جرام لكل 10 كجم من الخضروات ، أو خفض الجزر في معلق طباشيري (30٪) ، ثم تجفيفها نوعياً. يوفر الطباشير بيئة قلوية قليلاً تمنع التسوس.
  • يتم الاحتفاظ بالجزر جيدًا ، كل منها ملفوف بشكل فردي في صحيفة أو ورق عادي.
  • إذا كان هناك خطر من أن تفسد القوارض الجذور ، فإن النعناع السارسين المجفف - العلب سيساعد. قم بتبطين الصناديق بسيقان وأوراق النبات ، وسوف تتجاوزهم الفئران.
  • عندما يكون محصول الجزر صغيرًا ، فمن الممكن تمامًا تخزينه في الفريزر. يتم طحن الخضروات الجذرية ببساطة في محضر الطعام ويتم تجميدها في أكياس بلاستيكية أو أوعية بلاستيكية.

بغض النظر عن طريقة تخزين الخضار البرتقالية ، لاحظ ما يلي:

  • من الأفضل الحفاظ على الجزر عندما تكون رطوبة الهواء 90-95٪.
  • يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة حيث سبات الثمار 0-1 درجة مئوية.

عمل ناجح ، ولعل الحصاد المستحق يرضيك بالنضارة والذوق طوال فصل الشتاء!


كيفية تخزين الجزر في منزل خاص وفي الريف

يعتبر القبو أو القبو أفضل مكان للتخزين الشتوي للمحاصيل الجذرية.

أصحاب المعرفة ، قبل خفض الخضار في المخزن لفصل الشتاء ، ينظفون جيدًا في الصناديق ، ويكنسون بقايا الحصاد السابق ، ويجففون ، وإذا لزم الأمر ، قم بتطهير الأرفف والأرضية.

حافظ على درجة حرارة مثالية ورطوبة جيدة وتهوية في الطابق السفلي.

ويخزنون الجزر هناك في صناديق ، وأكياس ، ورمل ، ونشارة الخشب ، وقشور بصل ، وطين ، إلخ.

دعنا نتعرف على الطريقة المناسبة لك.

هل لديك قدر كبير من المينا؟

ضع الخضروات الجذرية الجافة والنظيفة بشكل عمودي ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش سميكة في الأعلى وأغلق الغطاء. لذا فإن الجزر سوف يستمر حتى فبراير.

من الأسهل تخزين الخضار في أكياس.

  • امزج الجزر مع نشارة الخشب الطازجة في أكياس بلاستيكية أو قماشية قوية.
  • يمكنك أيضًا رش قشور البصل في الأعلى.
  • ضع الأكياس المملوءة في زاوية مظلمة.
  • ابقهم مفتوحين ، لا تربطهم.

يقوم العديد من البستانيين بتخزين الجزر في صناديق.

ضع الخضروات الجذرية في صندوق ، مع رش كل طبقة بنشارة الخشب الصنوبرية.

الإبر تقتل البكتيريا والفطريات. سيتم حفظ الخضار بهذه الطريقة حتى منتصف مارس.

بالمناسبة ، يجب أن تكون نشارة الخشب طازجة فقط.

في العام الماضي ، من الشتاء الماضي ، لم يعد من الممكن استخدام نشارة الخشب. يمكن أن تحتوي على ميكروبات وجراثيم فطرية.

على مبدأ نشارة الخشب ، ولكن في الصناديق مع الجزر - قشور الثوم والبصل. تمنع الزيوت الأساسية للبصل والثوم الخضار من التعفن. يتم غسل رائحة الثوم من الجزر بسرعة بالماء الدافئ.

الفاكهة محفوظة جيدا في صناديق من الرمل.

الرمل يحافظ على درجة الحرارة ثابتة ويقلل من تبخر الرطوبة من الخضار.

رطب (لكن ليس رطبًا!) يُسكب الرمل في قاع الصندوق ، تقريبًا في طبقة من 4-5 سم ، ويتم وضع الجزر بحيث لا تلمس الجذور بعضها البعض. قم بتغطيتها بالرمل في الأعلى ، وهكذا على كل طبقة.

لا تضع أكثر من 20 كجم في الصناديق.

يمكنك استخدام الرمل الجاف ودلاء الألومنيوم بدلًا من الصناديق.

تقوم بعض ربات البيوت الحديثات بتخزين الجزر في صناديق بها طحلب.

يستخدم الطحالب الخاصة في زراعة الأزهار ، فهي غنية بالمواد المغذية وتحتفظ بالرطوبة.

ضع الجزر والطحالب في طبقات في صناديق بلاستيكية ، ولا تغطى بأي شيء. صناديق الطحلب خفيفة الوزن. موافق ، إنه مناسب جدًا للنساء.

لا تريد رفع الصناديق والحقائب والدلاء؟ قم بتخزين الجزر الخاص بك مباشرة على الرفوف!

إذا كان لديك رف مجاني في الطابق السفلي ، فضع الجزر عليه ، أو ذيله ، أو رشه جيدًا بالرمل أو نشارة الخشب فوقه.

خيار آخر من سكان الصيف المخضرمين هو تخزين الجزر في الطين.

الطريق قذرة ، ليس لتروق للجميع ، لكنه فعال. يتم تخزين الفاكهة في هريس الطين لمدة تصل إلى 9 أشهر.

  • في دلو من الماء الدافئ ، قم بتخفيف الطين حتى يصبح سائلًا
  • صب قاع الصندوق بهذه الكتلة اللزجة ، وقم بتغطيته بورق ، وضع طبقة من الخضار هناك.
  • عندما يجف الطين السائل ، ضع الجزر مرة أخرى وقم بتغطيته بالطين ، إلخ.

وبالنسبة لبعض البستانيين ، فإن الجزر عمومًا يسبت في الأسرة!

يُترك جزء من المحصول في الأرض ، وفي الربيع يُحفر ويُؤكل حتى الحصاد التالي.

  • قم بالتجربة ، وخصص لنفسك صفين من الصفوف مع البيناليات لفصل الشتاء.
  • قم بقطع القمم ورش التربة بالرمل الرطب وقم بتغطيتها بفيلم كثيف مقاوم للماء.
  • قماش الزيت مغطى بأوراق الشجر والرقائق والدبال ومغطى بورقة من مواد التسقيف.

في مثل هذا المنزل ، سوف يتحمل الجزر كل أمطار الخريف والرياح الشتوية ، وستكون طازجة وطازجة لفترة طويلة.


طرق تخزين أفضل

يعتمد اختيار كيفية تخزين الجزر على حجم المحصول وتوافر مساحة التخزين. سيساعد استخدام الرمل ونشارة الخشب والطحالب والقشور وغيرها من المواد على إطالة العمر الافتراضي للخضروات.

استخدام الرمل

للتخزين ، يتم إرسال الجزر إلى الصناديق ، والتي ستتطلب أيضًا رملًا طينيًا وماء لملءها. لا ينصح باستخدام رمال النهر لهذه الأغراض. هذه الطريقة مناسبة للبستانيين الذين لديهم قبو في منزل أو مرآب.

بسبب الرمال ، تفقد الخضروات الرطوبة بشكل أبطأ ، ويتم توفير درجة حرارة ثابتة في الصناديق لتخزين الجزر ولا تنتشر عمليات التعفن.

بعد الترطيب ، يُسكب الرمل في الصندوق حتى تتكون طبقة بسماكة 5 سم تقريبًا ، ثم يوضع الجزر بحيث لا تلمس الخضروات الفردية بعضها البعض. يجب تغطية المحاصيل الجذرية بطبقة أخرى من الرمل ، وبعد ذلك يتم وضع الجذور التالية.

خيار آخر لتخزين الجزر هو استخدام الدلاء والرمل الجاف.

استخدام نشارة الخشب

تتمثل إحدى طرق تخزين الجزر في استخدام نشارة الخشب الصنوبرية. سيتطلب ذلك صناديق أو حاويات أخرى. تحتوي نشارة الخشب الصنوبرية على مبيدات نباتية تمنع انتشار البكتيريا والفطريات الضارة.

يتم تنظيم تخزين الجزر في نشارة الخشب بنفس الطريقة التي يتم بها استخدام الرمل. الجزء السفلي من الصندوق مغطى بنشارة الخشب ، وبعد ذلك توضع الخضار. توضع المحاصيل الجذرية في عدة طبقات ، وتغطي كل منها بنشارة الخشب حتى تمتلئ الحاوية بالكامل.

التخزين في أكياس بلاستيكية

تتطلب هذه الطريقة أكياس أو أكياس بلاستيكية بسعة 5-30 كجم. تُترك أكياس الفيلم مفتوحة في غرفة باردة. يسمح لك استخدام الكيس بالحفاظ على نسبة الرطوبة 97٪ ، مما يمنع الجزر من الذبول.

أثناء التخزين ، تنبعث الجذور من ثاني أكسيد الكربون. إذا كانت الأكياس مفتوحة ، فكميتها كافية لتجنب عملية التعفن. مع وجود فائض من ثاني أكسيد الكربون ، تتدهور الخضروات بسرعة.

إذا كانت الأكياس البلاستيكية مغلقة ، يتم عمل ثقوب فيها أولاً. مع الرطوبة العالية ، يتراكم التكثيف على السطح الداخلي للكيس. في هذه الحالة ، تحتاج إلى نثر الجير الحي في الغرفة ، والذي يمتص الرطوبة الزائدة. في ظل هذه الظروف ، يتم ضمان تخزين أفضل للجزر.

التخزين في الطين

ستحتاج إلى:

  • مربعات
  • طين
  • ماء
  • فيلم البولي ايثيلين
  • ثوم.

يتم تخزين الجزر بإحدى الطرق التالية:

  • صب المحاصيل الجذرية. في هذه الحالة ، يتم أخذ دلو نصف مملوء بالطين ومملوء بالماء. بعد يوم ، يتم تقليب كتلة الطين وإعادة سكبها بالماء. لمدة 3 أيام القادمة ، يبقى الطين تحت طبقة من الماء بسمك 2 سم ، ومن الضروري استخدام الطين الذي يشبه قوامه القشدة الحامضة.

    أولاً ، اغسلي الخضروات الجذرية ، ثم ضعي غلاف بلاستيكي على قاع الصناديق وضعي الجزر في طبقة واحدة. يجب ألا تكون المحاصيل الجذرية على اتصال مع بعضها البعض. ثم يملأ الصندوق بالطين. عندما يجف ، ضع الطبقة التالية من الخضار. هذا يملأ الصندوق بالكامل.
  • غمس الجزر. عند استخدام هذه الطريقة ، لا يلزم غسل الجزر. أولاً ، يتم غمسه في كتلة الثوم. لتحضيرها ، تحتاج إلى تخطي كوب واحد من الثوم في مفرمة اللحم. ثم يتم تخفيف الكتلة الناتجة بـ 2 لتر من الماء. ثم تُغمس الخضار في الطين ، الذي يشبه القشدة الحامضة السميكة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التأكد من أن كتلة الطين لا تستنزف من المحاصيل الجذرية. بعد هذا العلاج ، من الأفضل تخزين الجزر في غرفة جيدة التهوية. يمكن أن تكون هذه غرفة في العلية أو شرفة أرضية أو سقيفة في الهواء الطلق. بعد التجفيف ، توضع الخضار في صناديق أو صناديق.

التخزين في الطحلب

طحلب الطحالب هو نبات معمر ينمو في مناطق المستنقعات. يُعرف الطحلب بخصائصه المضادة للبكتيريا وقدرته على مقاومة التسوس.

بعد جمع الطحالب ، يتم اتباع قواعد معالجتها. يحتاج الطحلب إلى الفرز والتجفيف. ثم توضع في أكياس بلاستيكية. يمكن تخزين هذه القطعة في مكان بارد لمدة 3 أشهر.

تؤخذ الخضار غير المغسولة للتخزين ؛ يكفي تجفيفها جيدًا في الشمس. ثم يتم إرسال الحصاد إلى مكان بارد ليوم واحد.

يتم وضع الجزر في صناديق لتشكيل عدة طبقات ، يتم وضع الطحالب بينها. بمساعدتها ، يتم تخزين ثاني أكسيد الكربون في الحاوية. بالمقارنة مع الرمل والطين ، فإن الطحالب خفيفة الوزن ولا تثقل الصناديق بالمحصول.

التخزين في المقالي

يوصى بتخزين الجزر المغسول في المقالي. عندما يتم تقليم الخضار ، تترك لتجف في الشمس.

يوضع الجزر المغسول في وضع رأسي في أحواض المينا. من الأعلى ، المحصول مغطى بمنديل وغطاء. يتم الاحتفاظ بالخضروات في قبو أو غرفة باردة أخرى. إذا تم استيفاء هذه الشروط ، يتم تخزين الجزر حتى الموسم التالي.

باستخدام قشر

هناك خيار آخر حول كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح وهو استخدام قشر البصل أو الثوم ، والتي لها خصائص مبيدة للجراثيم. يساهم وجود المبيدات النباتية في القشرة في التخزين طويل الأمد للخضروات. لهذه الأغراض ، يتم استخدام المواد الجافة فقط بالضرورة.

يوضع الجزر في صناديق في عدة طبقات. بين كل منهما طبقة من قشر البصل متبقية بعد تقشير البصل أو الثوم. يبدأ تحضير القشرة مسبقًا ، ومع ذلك ، يتم الحصول على معظمها بعد حصاد الخضار.

التخزين في الأرض

يمكن ترك المحاصيل الجذرية في الحديقة وعدم حصادها. سيوفر التخزين المناسب للجزر مأوى خاصًا. في الربيع ، بعد اختفاء الغطاء الثلجي ، يتم حفر الجذور. المحاصيل الجذرية محفوظة بشكل جيد حتى في درجات الحرارة المنخفضة ولا تفقد طعمها.

للحصاد في الربيع ، تحتاج إلى القيام ببعض الأنشطة التحضيرية في الخريف. عند التخزين في سرير الحديقة ، يتم قطع قمم الجزر. ثم يتم تغطية سطح التربة بالرمل الرطب. لهذا ، يتم اختيار الرمل الخشن.

السرير مع الجزر مغطى بورق القصدير. تُسكب نشارة الخشب والأوراق المتساقطة والدبال والجفت في الأعلى ، وبعد ذلك يتم تغطيتها بطبقة إضافية من مواد التسقيف أو الفيلم.

أساليب أخرى

كيفية حفظ الجزر لفصل الشتاء ، ستساعد الطرق التالية:

  • يمكنك إنشاء بيئة قلوية ضعيفة بالطباشير. استهلاكه 0.2 كيلوجرام لكل 10 كيلوجرام من الخضار. يمنع وجود طبقة من الطباشير انتشار عملية الاضمحلال.
  • أولاً ، يتم غسل الخضار ثم لفها بغلاف بلاستيكي. في هذه الحالة ، يجب ألا تكون الجذور على اتصال ببعضها البعض. بدلاً من الفيلم ، يمكنك استخدام الصحف أو الورق القديم.
  • يساعد التسريب الخاص على إطالة العمر الافتراضي للخضروات حتى الربيع. لتحضيره ، ستحتاج إلى 100 غرام من قشور البصل أو الإبر التي تُسكب بسعة لتر واحد من الماء. بعد 5 أيام ، يمكنك استخدام التسريب عن طريق رش الجذور.


كيفية تخزين الجزر في المنزل

هل اكتشفت العوامل والظروف التي تؤثر على العمر الافتراضي للخضروات في الشقة؟ ثم حان الوقت للانتقال إلى الأساليب نفسها. هناك بعض الطرق الشيقة. استخدمها لتحضير المزيد من الجزر.

في الثلاجة

يساعد تجميد الجزر في الحفاظ على الخضار لفترة طويلة. في الوقت نفسه ، هناك نقطة واحدة مفاجئة: لا تتغير خصائص طعم الثمار بعد إزالة الجليد ، وهو ما نادرًا ما يوجد في المحاصيل الأخرى. نفذ الإجراء بالتسلسل التالي:

  1. لقد غسلت جميع العينات تحت الماء الجاري لإزالة جميع الأوساخ والغبار.
  2. اقطع كلا الطرفين. أزال القشر. قطع إلى قطع صغيرة. في حالتي ، كانت هذه دوائر ، يمكنك تقطيعها إلى مكعبات وقش وما إلى ذلك.
  3. تم إجراء السلق لمنع تغير اللون والطعم. للقيام بذلك ، أعددت إناءين من الماء: إحداهما على النار ، والأخرى مملوءة بالماء البارد وألقيت في اثنين من مكعبات الثلج.
  4. بمجرد أن يغلي الماء ، ضع مصفاة بقطع الجزر فيها لمدة دقيقتين.
  5. ثم وضعت الجزر على الفور في ماء بارد لنفس الفترة.
  6. أخرجته ، وتركته تجف ، ووضعته على منشفة حتى تجف القطع. يمكنك وضعها في الفريزر بعد ذلك مباشرة.

لمنع قطع الجزر من الالتصاق ببعضها البعض ، قم بما يلي:

  1. رتبي شرائح الجزر على لوح أو لوح خبز بحيث لا تلامس بعضها البعض.
  2. ضعه في الفريزر لمدة 2-3 ساعات.

ضع الشرائح المجمدة في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية واحفظها في الفريزر للتخزين الدائم. لا تستخدم عبوات زجاجية لهذا الغرض ، فقد تنفجر.... مدة الصلاحية - تصل إلى سنة ونصف أو أكثر.

إذا كنت ترغب في معالجة مشكلات أكثر خطورة ، فاقرأ كيفية زراعة العنب البنات في المنزل. نتيجة لذلك ، لن تحصل على شجيرة جميلة فحسب ، بل ستحصل أيضًا على حصاد جيد.

في الثلاجة

طريقة تخزين جيدة أخرى هي استخدام الثلاجة. لن تدوم الثمار لفترة طويلة ، ولكن يمكن حصادها في شكل مبشور وبشكل عام.

مبشور

في شكل مبشور ، يتم تخزين الجزر لمدة 1-2 أسابيع. طريقة التحضير:

  1. اشطف الفاكهة بالماء لإزالة أي أوساخ تمامًا.
  2. قشر.
  3. صر الجزر الكوري. انتشر حتى تجف شرائح الخضار قليلاً.
  4. الاستغناء عن الأكياس البلاستيكية أو الحاويات البلاستيكية. ضعها في الثلاجة في الأسفل (درجة الحرارة هي الأدنى هناك).

هذا كل شئ. إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي ، يمكنك صنع الجزر الكوري من الخضروات الجذرية المبشورة. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:

  • جزر مبشور - 0.8-1 كجم
  • زيت نباتي - نصف كوب
  • رأس الثوم
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة.
  • فلفل أحمر وأسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

  1. امزج الخضار مع البهارات والسكر. أضف خلاصة الخل.
  2. اخلط جيدا بيدك. اتركيه في هذه الحالة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحول الجزر إلى عصير.
  3. قشر الثوم وتمر عبر العصارة. أضفه إلى المزيج ، لكن لا تقلب.
  4. سخني الزيت النباتي في مقلاة. أضفه إلى وعاء به جزر مبشور واخلطه.

بعد التبريد ، يمكنك وضعها في الثلاجة. محتوى السعرات الحرارية للحصة لكل 100 جرام هو 137 سعرة حرارية. يتم تخزين الجزر على الطريقة الكورية لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.

للحصول على خيار آخر لطهي الجزر باللغة الكورية ، شاهد الفيديو أدناه:

إذا كنت ترغب في تحضير أطعمة غريبة ، فاقرأ كيفية تخزين الكيوي في المنزل. التعليمات بسيطة ولكنها فعالة للغاية.

جميع

إذا وضعت المحاصيل الجذرية في المخزن ككل ، فستكون مدة التخزين 30-60 يومًا. التعليمات هي كما يلي:

  1. نظف الخضروات من الأوساخ ، لكن لا تغسلها تحت الماء.
  2. قسّم الخضروات الجذرية إلى أوعية بلاستيكية أو أكياس محكمة الإغلاق.
  3. ضعها في حجرة الثلاجة لتخزين الخضار.

بشكل عام ، يمكن حصاد محاصيل أخرى. على سبيل المثال ، ألق نظرة على كيفية تخزين التوت البري في المنزل. ثم سوف يسعد التوت بالفيتامينات طوال فصل الشتاء.

في الطين

طبقة الطين على المحصول لها وظيفة وقائية وتساعد على منع الجزر من الذبول. لقد استخدمت هذه الطريقة:

  1. بادئ ذي بدء ، ملأت نصف الدلو بالطين الجاف. ملأته بالماء حتى بقي هذا الجزء من المساحة الحرة.
  2. تركتها لتغرس ليوم واحد. ثم خلطت وأضفت الماء حتى امتلأ الدلو. هذه المرة تركتها لمدة 4 أيام.
  3. بعد ذلك قمت بخلطها جيدًا للحصول على كتلة من الاتساق الكريمي.
  4. غطت الصناديق الخشبية بورق الألمنيوم. قمت بنشر الجزر في طبقة واحدة حتى لا تتلامس العينات مع بعضها البعض. املأها بمحلول الطين. تُترك ليجف.
  5. ثم أضع الطبقة التالية في الأعلى وكرر التعبئة. وفعلت ذلك حتى امتلأ الصندوق.

هناك خيار آخر - عدم سكب الخضار ، ولكن غمسها في الطين. للقيام بذلك ، عليك القيام بما يلي:

  1. حضري هريس الثوم. يتم تخفيفه بالنسب التالية: للحصول على 2 لتر من الماء ، ستحتاج إلى كوب واحد من رؤوس الثوم الملتوية من خلال مفرمة اللحم. ينقع لمدة 2-3 ساعات.
  2. نقع المحصول بأكمله في المحلول الناتج لمدة ساعة. ثم أزلها وجففها.
  3. أثناء تجفيف الجذور ، اخلطي الطين والماء لتكوين قوام كريمة حامضة سميكة.
  4. اغمس كل نسخة في محلول من الطين. ضعه ليجف مرة أخرى. بعد التجفيف ، توضع في صناديق خشبية وتخزينها في مكان مظلم وبارد.

في هذه الحالة ، يمكن تخزين الجزر لمدة تصل إلى 4-6 أشهر.


الطريقة رقم 3. كيفية تخزين الجزر في أكياس بلاستيكية

المطلوب: اكياس فيلم بسعة 5 الى 30 كجم

يتم الاحتفاظ بالأكياس البلاستيكية مع الجزر مفتوحة في غرف باردة. يتم الاحتفاظ برطوبة الهواء في هذه الأكياس في حد ذاتها عند المستوى الأمثل من 96-98٪ ، وبالتالي فإن الجزر لا يذبل.

بالإضافة إلى ذلك ، تنبعث جذور الجزر من ثاني أكسيد الكربون أثناء التخزين. في الأكياس المفتوحة ، تتراكم كمية صغيرة منه ، وهو ما يكفي فقط للوقاية من الأمراض. إذا كانت الأكياس مربوطة ، سيكون تركيز ثاني أكسيد الكربون أعلى بعدة مرات من تركيز الأكسجين وسيتلف الجزر. إذا كنت لا تزال ترغب في تخزين الخضروات الجذرية في أكياس مغلقة ، فتأكد من عمل فتحات تهوية.

أثناء التخزين ، قد يتكون تكثيف على السطح الداخلي للأكياس - وهذا يشير إلى ارتفاع نسبة الرطوبة في المتجر. ثم ، بجانب أكياس الجزر ، يتناثر الجير الزغب ، الذي يمتص الرطوبة الزائدة.


ما هي أنواع الجزر الهجينة المناسبة للتخزين

يتم تخزين الجزر المتوسطة والمتأخرة ، والتي يكون موسم نموها 100 يوم على الأقل ، بشكل أفضل. أصناف وهجينة من الجزر للتخزين الشتوي:

  • بولتكس
  • أباكو F1
  • أرغو
  • مونانتا
  • شانتان
  • لاجون F1
  • كندا F1
  • قلب أحمر
  • شانتان 2-المذنب
  • أنينا
  1. Boltex (بند) - تأخر متوسط ​​(110-120 يوم) من نوع جزر شانتان. الثمار برتقالية داكنة اللون ، يصل حجمها إلى 15 سم ، وتتميز بمقاومة جيدة للحرارة والقدرة على التكيف مع التربة الثقيلة.
  2. Abaco F1 (سيمينيس) - جزر متوسط ​​مبكر (95-100 يوم) نوع جزر شانتان. يصل طول المحاصيل الجذرية إلى 15 سم وقطرها 5 سم عند القاعدة. مناسب للحصاد الآلي.
  3. أرغو (البذور المحظوظة)- منتصف الموسم (110-120 يوم) بدرجة نوع شانتان. الثمار مخروطية اللون ، برتقالية زاهية اللون ، وزنها 250-300 جم. تختلف في مقاومة التناوب.
  4. مونانتا (ريجك زوان) - جزر نانت مبكر متوسط ​​(100 يوم) للزراعة الصيفية. الثمار ضيقة أسطوانية ذات لب صغير.
  5. شانتان (سيميناوبتوم)- جزر متنوع منتصف مبكر (100-110 يوم). المحاصيل الجذرية مخروطية الشكل ، ويمكن أن يصل طولها إلى 20 سم ، ولونها برتقالي لامع. المزايا: إنتاجية عالية وتخزين طويل الأمد.
  6. لاجون F1 (Nunhems) - منتصف مبكر (100 يوم) هولندي هجين من نوع جزر نانت. المحاصيل الجذرية مستوية ، اسطوانية الشكل ، بحجم 17-18 سم ، مناسبة للغسيل والتجهيز والتخزين لمدة 2-3 أشهر.
  7. كندا F1 (Bejo)- هجين متأخر (120-135 يوم) من نوع شانتان. الثمار حلوة ومليئة بالعصير ، وزنها 120-400 جرام ، مقاومة للتفتح والتشقق
  8. ريد كور (جريفاتون) - متوسط ​​مبكر (110 يوم) درجة من نوع الشانتان. الثمار برتقالية الشكل مخروطية الشكل 12-14 سم مناسبة للزراعة في فصلي الربيع والصيف.
  9. شانتان 2-المذنب (هازيرا) - جزر متوسط ​​مبكر (90-100 يوم) مناسب للسوق الطازج والتخزين والتجفيف والتجميد. فواكه يصل طولها إلى 18 سم مقاومة لجرب الجزر.
  10. أنينا (سيمو) - جزر نانت متوسط ​​مبكر (110-120 يوم). يبلغ طول المحاصيل الجذرية من 20 إلى 22 سم ، وهي مطلية باللون البرتقالي اللامع من الداخل والخارج. مناسب لجميع أنواع المعالجة.

إذا اتبعت هذه النصائح البسيطة ، فسيتم تخزين الجزر الخاص بك لفترة طويلة دون خسارة حتى موسم الحصاد التالي.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والضغط على السيطرة + أدخل.


شاهد الفيديو: أسهل طرق لتقطيع الجزر وتفريزه تجهيزات رمضان ولأزمة الكورونا بحال الحجر الاجباري